مدیریت پایدار اصول اولیه مواد غذایی

مدیریت پایدار مواد غذایی یک رویکرد سیستماتیک است که به دنبال کاهش مواد غذایی هدر رفته و تأثیرات مرتبط با آن در کل چرخه زندگی است ، با شروع استفاده از منابع طبیعی ، تولید ، فروش و مصرف و پایان دادن به تصمیمات مربوط به بازیابی یا دفع نهایی. EPA برای ارتقاء نوآوری و برجسته کردن ارزش و مدیریت کارآمد مواد غذایی به عنوان یک منبع کار می کند. از طریق مدیریت پایدار غذا ، ما می توانیم به مشاغل و مصرف کنندگان کمک کنیم تا پس انداز کنند ، برای کسانی که به اندازه کافی برای خوردن غذا ندارند و از منابع برای نسل های آینده صرفه جویی می کنند ، در جوامع ما یک پل فراهم کنیم. این رویکرد با تکیه بر مفهوم آشنا "کاهش ، استفاده مجدد ، بازیافت" ، دیدگاه را در مورد حفاظت از محیط زیست تغییر می دهد و تأثیرات غذایی را که ما هدر می دهیم به طور کامل تشخیص می دهد.

غذای هدر رفته چیست و از کجا می آید؟

اصطلاح "غذای هدر رفته" غذایی را توصیف می کند که برای هدف مورد نظر خود مورد استفاده قرار نگرفته و به روش های مختلفی مانند اهدای کمک به مردم ، ایجاد خوراک دام ، کمپوست ، هضم بی هوازی یا ارسال به محل های دفن زباله یا امکانات احتراق اداره می شود. نمونه ها شامل مواد غذایی فروخته نشده از فروشگاه های خرده فروشی است. زباله های بشقاب ، غذاهای آماده نشده و یا اصلاحات آشپزخانه از رستوران ها ، کافه تریا ها و خانوارها. یا فرآورده های جانبی از امکانات پردازش مواد غذایی و آشامیدنی. EPA از اصطلاح اصلی "مواد غذایی هدر رفته" به جای "زباله های غذایی" برای مواد غذایی که برای هدف مورد نظر خود استفاده نشده است ، استفاده می کند زیرا این منبع را هدر می دهد ، در حالی که "زباله های غذایی" دلالت بر این دارد که غذا دیگر ارزش ندارد وباید به عنوان زباله اداره شود.

• غذای اضافی به غذایی اشاره دارد که برای تغذیه مردم بازیابی و اهدا می شود.
• زباله های مواد غذایی به مواد غذایی مانند زباله های بشقاب (یعنی غذایی که سرو شده است اما خورده نشده است) ، غذای فاسد شده ، یا پوست و پوستی که غیر قابل خوردن است که برای تغذیه حیوانات فرستاده می شود ، کمپوست یا هضم بی هوازی ، یا دفن کردن یا دفن شده یا فازاحتراق با بازیابی انرژی.
• از بین رفتن مواد غذایی به محصول بلااستفاده از بخش کشاورزی مانند محصولات زراعی غیرقانونی اشاره دارد.

سازمان حفاظت محیط زیست هرکسی را که مدیریت مواد غذایی هدر رفته را برای ارجاع سلسله مراتب بازیابی مواد غذایی تشویق می کند. هنگامی که سطوح بالاتر سلسله مراتب دیگر امکان پذیر نباشد ، پس از آن زباله های غذایی که از آن باقی مانده است ، باید در معرض استفاده مفیدی مانند کمپوست قرار گیرد یا ارسال شود تا از طریق هضم بی هوازی شکسته شود. منابع اضافی در مورد مواد غذایی هدر رفته را می توان با مواد غذایی بیشتر یافت: مرکز از دست دادن مواد غذایی و محلول های زباله.

چرا مدیریت پایدار غذا مهم است؟

غذای هدر رفته یک مشکل رو به رشد در جامعه مدرن ما و فرصتی بی استفاده است. تنها در سال 2018 ، EPA تخمین می زند که حدود 63 میلیون تن مواد غذایی هدر رفته در بخش های تجاری ، نهادی و مسکونی تولید شده است که حدود 32 درصد توسط خوراک دام ، مواد مبتنی بر زیستی/پردازش بیوشیمیایی ، رمزگذاری/هضم بی هوازی ، کمپوست مدیریت می شوند.، اهدای ، کاربرد زمین و تصفیه فاضلاب/فاضلاب. سازمان حفاظت محیط زیست تخمین زده است که در سال 2018 در ایالات متحده ، بیشتر مواد غذایی بیشتر از هر ماده واحد دیگر در سطل زباله روزمره ما ، به محل های دفن زباله و احتراق رسیده است ، با 24 درصد از مقدار دفن زباله و در 22 درصد از میزان احتراق با بازیابی انرژی. علاوه بر این ، وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تخمین می زند که در سال 2010 ، 31 درصد یا 133 میلیارد پوند از 430 میلیارد پوند مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان در سطح خرده فروشی و مصرف کننده در دسترس نبود (یعنی یک سوم مواد غذاییموجود در دسترس نبود). 1

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) در سال 2011 تخمین زده است که تقریباً یک سوم از کل غذاهای تولید شده برای مصرف انسان در سراسر جهان از بین رفته یا هدر رفته است. 2 انجام اقدامات ساده در زندگی روزمره شما می تواند در پرداختن به این مسئله تفاوت ایجاد کند. کاهش غذای تلف شده یک پیروزی سه گانه است. این برای اقتصاد ، جوامع و محیط زیست خوب است.

پس انداز

وقتی غذا را هدر می دهیم ، ما فقط مشکلی ایجاد نمی کنیم ، ما فرصتی برای صرفه جویی در مشاغل و مصرف کنندگان نیز از دست می دهیم:

• برای وانت زباله کمتر پرداخت کنید - سازمان ها ممکن است با نگه داشتن غذای هدر رفته از زباله ، هزینه وانت زباله را کمتر بپردازند. اگر مواد غذایی هدر رفته از سطل زباله جدا شوند و به جای محل دفن زباله به یک مرکز کمپوست فرستاده شوند ، برخی از حمل و نقل ها هزینه های کمتری را کاهش می دهند.
• با اهداء مزایای مالیاتی دریافت کنید - اگر غذای سالم ، ایمن و خوراکی را به افراد گرسنه اهدا می کنید ، سازمان شما می تواند مزایای مالیاتی را مطالبه کند. قانون سامری خوب بیل امرسون از اهدا کنندگان مواد غذایی در برابر مسئولیت قانونی محافظت می کند.

کمتر هدر دهید و کمتر هزینه کنید - اگر شما یا سازمان خود می توانید در وهله اول راه هایی برای جلوگیری از زباله پیدا کنید ، می توانید با خرید فقط غذایی که استفاده می کنید ، هزینه کمتری را هزینه کنید. جلوگیری از مواد غذایی هدر رفته همچنین می تواند انرژی و هزینه نیروی کار مرتبط با دور انداختن غذای خوب را کاهش دهد.

کمک به مردم

جلوگیری از مواد غذایی هدر رفته و بازیابی غذای سالم و مغذی می تواند به شما در ایجاد تغییر در جامعه کمک کند: