بازار رستوران خود را هدف قرار دهید

بازار هدف شما گروهی از مصرف کنندگان است - در این حالت ، شام ها - که شما قصد جذب آنها را دارید. آنها افرادی هستند که به احتمال زیاد آنچه را که می فروشید خریداری می کنند.

مشتری هدف رستوران شما بخش خاصی از بازار غذاخوری بزرگتر است. بازارهای هدف با تجزیه و تحلیل ترکیبی از:

• جمعیت شناسی: بخش هایی از جمعیت که با ویژگی های مشترک از جمله سن ، جنس ، درآمد ، تحصیلات ، دین ، نژاد و موقعیت جغرافیایی تقسیم می شوند
• روانشناسی: طبقه بندی افراد با توجه به نگرش ، آرزوها و ارزشها
• رفتار: تجزیه و تحلیل یک بخش جمعیت با توجه به رفتار مشتریان بالقوه ، از جمله عادات خریدار ، عادات هزینه ، رفتار دیجیتال و سرگرمی ها

اهداف ایجاد بازار هدف شما

چرا ایجاد بازار هدف برای تجارت رستوران از ابتدا بسیار مهم است؟تا بتوانید اهداف زیر را تحقق بخشید:

• درک جمعیتی ، روانشناسی و رفتار آن بخش های جمعیتی شما) شما می خواهید جذب کنید و ب) به طور ارگانیک علاقه به رستوران شما نشان می دهد
• برنامه کاری خود را به گونه ای اصلاح کنید که اجرای آن طرح کاملاً توسط بازار هدف شما هدایت شود
• تعیین کنید که از کجا به مشتریان خود دسترسی پیدا کنید ، چگونه با آنها صحبت کنید و از کدام کانال ها باید برای بازاریابی آنها استفاده شود
• تمایزات خود را به عنوان یک تجارت شناسایی کنید
• رقبای غیرمستقیم و مستقیم خود را مشخص کنید

در تجارت ، این اهداف اغلب به عنوان "چهار P" بیان می شوند:

1. محصول: محصول خود را بر اساس آنچه مشتریان می خواهند و نیاز دارند بهبود بخشید.
2. قیمت: قیمت را بر اساس حاشیه سود ، قیمت رقیب و آنچه مشتری شما مایل به پرداخت آن است تعیین کنید.
3. قرار دادن: تصمیم بگیرید که رستوران خود را از کجا تنظیم کنید.
4. ارتقاء: مؤثرترین کانال ها را برای رسیدن به بازار هدف خود به صورت آنلاین و در زندگی واقعی تعیین کنید.

چگونه بازار هدف شما بر برنامه کاری شما تأثیر می گذارد

بازار هدف شما در هر بخش از برنامه کاری شما تأثیر می گذارد. قبل از اینکه ما نحوه تعریف بازار هدف خود را با استفاده از نمونه های بازار هدف برای یک رستوران توصیف کنیم ، باید کمی در مورد چگونگی تأثیر بازار هدف شما در توسعه برنامه کاری شما بدانید.

در اینجا نحوه بازار هدف شما از طریق چندین بخش در برنامه کاری شما آمده است.

مفهوم: محیط رستوران شما باید بر اساس سلیقه بازار هدف شما مفهوم سازی شود. بازار هدف شما از تجربه مشتری شما چه می شود که نمی توانند به جای دیگری برسند؟

بیانیه ماموریت: بیانیه ماموریت شما باید برای طنین انداز با بازار هدف شما ساخته شود ، همانطور که در تمام بازاریابی و مواد داخلی ظاهر می شود.

منو و خدمات: منو و خدمات شما دلایلی است که بازار هدف شما از رستوران شما بازدید می کند. بازار هدف شما تعیین خواهد کرد که شما در تأسیس خود چه چیزی را ارائه می دهید ، و این مهم است که واقعاً این سؤال را از خود بپرسید: آیا بازار هدف من می خواهد آنچه را که ارائه می دهم؟

مکان: مکان شما باید بر اساس جایی که بازار هدف شما به احتمال زیاد زندگی ، کار یا بازی می کند انتخاب شود.

روند بازار: بازار هدف شما تعیین می کند که چه روندهایی را برای پرش به آن انتخاب می کنید و کدام یک را نمی کنید.

رقابت: بازار هدف شما برای تعریف رقابت مستقیم و غیرمستقیم شما در برنامه کاری شما ضروری است. این امر به ویژه در مورد تعیین رقابت غیرمستقیم صادق است ، که می تواند کمتر آشکار باشد. رقابت غیرمستقیم به این معنی است که شما یک بازار هدف را به اشتراک می گذارید ، اگرچه ممکن است مفاهیم رستوران شما متفاوت باشد.

مزایا ، فرصت ها ، چالش ها: شما باید بازار هدف خود را درک کنید تا نحوه کمک به رستوران شما در آن تعریف کنید. بدون این درک محکم ، شما در تاریکی تیراندازی می کنید.

بازاریابی: توسعه برند ، صدا ، پیام رسانی و کانال های تبلیغاتی را نمی توان تعریف کرد مگر اینکه بدانید با چه کسی صحبت می کنید.

تیم: افرادی که شما استخدام می کنید باید نماینده بازار هدف شما باشند.

نکته حرفه ای: راهنمای کامل ما در زمینه نوشتن یک برنامه تجارت رستوران را بررسی کنید

جمعیتی ، روانشناسی و رفتار

جمعیت شناسی ، روانشناسی و رفتار ابزاری هستند که برای تعریف بازار هدف خود در تجارت مواد غذایی با آنها آشنا می شوید.

در اینجا همه چیزهایی را که باید در مورد هر گروه و برخی از نمونه های بازار هدف رستوران در هر یک از آنها بدانید ، در اینجا آورده است ، بنابراین می توانید فکر کنید که کدام یک از آنها برای مفهوم رستوران خود طنین انداز هستند.

جمعیت شناسی شامل سن/نسل ، جنسیت ، محل سکونت (شهری ، حومه ، روستایی) ، دین و درآمد است. برخی از خصوصیات خاص برای عادت های جمعیتی و ارتباط آنها با ناهار خوری عبارتند از:

Generation Z: متولد 1995 تا 2014

• بیش از هر چیز دیگری برای غذا خرج می کند
• غذاهای سریع و ناهار خوری گاه به گاه را ترجیح می دهد
• با فناوری دیجیتال بزرگ شد ، بنابراین انتظار می رود اطلاعات در نوک انگشتان آنها
• اگر آنها بخشی از بازار هدف شما هستند ، شیوع آنلاین در رسانه های اجتماعی و سایت های بررسی آنلاین امری ضروری است

Millennials: متولد 1980 تا 1994

• بیشتر از جمعیت عمومی می خورد ، با 53 ٪ از آنها حداقل یک بار در هفته غذا می خورند
• مواد تازه و طبیعی را ترجیح می دهد
• پایداری و اخلاق را در اولویت قرار می دهد
• ناهار خوری های گاه به گاه و خوب را بیش از فست فودهای سنتی مانند مک دونالد ترجیح می دهد
• به احتمال زیاد به منوی رستوران بصورت آنلاین نگاه می کنم

نسل X: متولد 1964 تا 1980

• غذای ارگانیک را ترجیح می دهد
• ارزش زیادی را برای ناهار خوری خانوادگی قرار می دهد
• به اندازه همتایان هزاره و ژنرال Z به همان اندازه دیجیتالی زرنگ و دانا نیست
• هنوز هم سایت های بررسی و رسانه های اجتماعی را جستجو کنید

Baby Boomers: متولد 1946 تا 1964

• بسیاری از بومرهای کودک گزارش می دهند که در رژیم غذایی هستند
• آنها مقدار قابل توجهی پول را صرف غذا می کنند
• به اندازه بچه ها و نوه های خود به اندازه فنی نیستند ، اما آنها سعی می کنند

آیا مصرف کننده هدف شما در درجه اول در یک محیط شهری ، حومه یا روستایی زندگی می کند؟شما واقعاً باید این موضوع را هنگام انتخاب مکان مناسب برای رستوران خود بدانید. رفت و آمد طولانی برای رستوران های رستوران ها بازدارنده خواهد بود ، حتی اگر مفهوم شما متناسب با این لایحه باشد.

• ناهار خوری تجاری و مسکونی را ترکیب می کند
• به متخصصان ، دوستان ، خانواده ها و مصرف کنندگان متمرکز بر الکل می پردازد
• رقابت بیشتر است - اما تراکم جمعیت نیز هست
• سطح درآمد متفاوت
• گروه هایی از هر اندازه به معنای نیاز به تنظیمات مختلف جدول هستند
• اشتهای بیشتر برای روند غذا و گزینه های سرگرمی
• شام ها بیشتر به منوهای آنلاین نگاه می کنند
• شام ها به احتمال زیاد یک رستوران جدید را امتحان می کنند
• شام ها بیشتر از غذاخوری های حومه شهر و روستایی هستند که غذا می خورند
• شام ها بیشتر تحت تأثیر رسانه های اجتماعی و بررسی های آنلاین قرار می گیرند

• خانواده ها ، نسل X و نسل های بومر کودک
• گروه ها و خانواده های بزرگتر
• سطح درآمد طبقه متوسط
• بیشتر از شام های شهری که فرزندان کوچک دارند
• شام ها بیشتر تحت تأثیر انتخاب مواد غذایی با منبع محلی قرار می گیرند

• منظم
• خانواده ها و گروه های سنی بومر کودک
• سطح درآمد طبقه متوسط
• شام ها کمتر از سایت های بررسی استفاده می کنند
• شام ها کمتر در جایی جدید امتحان می کنند
• شام ها بیشتر با خانواده ها غذا می خورند
• شام ها کمتر تحت تأثیر رسانه های اجتماعی و بررسی های آنلاین قرار می گیرند
• شام ها بیشتر تحت تأثیر انتخاب مواد غذایی با منبع محلی قرار می گیرند

• گردشگر
• پول نقد یکبار مصرف
• علاقه به نقاط دیدنی
• یک تجربه لوکس یا برعکس ، یک وعده غذایی سریع

جمعیتی هدف شما چقدر پول می کند؟این مهم خواهد بود که تعیین کنید تا بدانید که چقدر برای مشتریان خود شارژ می کنید. اگر بازار هدف شما عمدتاً خانواده های طبقه متوسط است ، احتمالاً نباید 50 دلار برای یک سرمایه گذاری هزینه کنید.

• قبل از تعهد به رستوران ، منوهای آنلاین را اغلب بررسی کنید
• به احتمال زیاد در رستورانی که هرگز به آن نرفته اند
• تحت تأثیر بررسی های منفی آنلاین

• به احتمال زیاد در رستورانی که هرگز در آن نبوده اند
• به احتمال زیاد فست فود بخورید
• به احتمال زیاد قبل از رفتن به یک رستوران جدید به منابع آنلاین نگاه می کنم

• کمتر تحت تأثیر بررسی های منفی قرار می گیرد ، اما هنوز هم تا حدودی تحت تأثیر آنها قرار گرفته است

سایر حقایق سریع

• افرادی که تحصیلات بیشتری دارند به احتمال زیاد به رستوران های کامل خدمات می روند.
• مردان بیشتر از زنان هستند که به هر دو فست فود و رستوران های خدمات کامل مراجعه کنند.
• افرادی که ساعات بیشتری کار می کردند به احتمال زیاد به هر دو غذای فست فود و رستوران های کامل مراجعه می کنند.
• افراد سیگاری بیشتر از رستوران های خدمات کامل به فست فود می روند.

اگر جمعیت شناسی "چه کسی" بازار هدف مشتری شما است ، روانشناسی "چرا" آنها خریداری می کنند. روانشناسی نشان دهنده نوع شخصیت مصرف کننده بازار هدف شما و ترجیحات شخصی ، از جمله ارزش ها ، علایق و نگرش در مورد جهان است.

روانشناسی می تواند از کسی باشد که غذای سالم و یک فضای پر جنب و جوش را برای کسی که غذای راحت و انرژی مرتبط با یک بازی ورزشی بزرگ را ترجیح می دهد ، متغیر باشد.

رفتار و عادات

رفتار و عادت همان کاری است که مردم بر اساس روانشناسی خود انجام می دهند ، از جمله فعالیت ها و عادات خرید.

به عنوان مثال ، جوامع در فضای باز شیوه زندگی و آیین های رفتاری متفاوتی دارند - می گویند رفتن به یک صبح پنج مایل - از جوامع بازنشستگی که ممکن است اصرار بر تماشای اخبار در ساعت 6 داشته باشند. به همین ترتیب ، والدین شاغل که با بچه ها ناهار می خورند ، نیازهای متفاوتی نسبت به مجردهایی دارند که آماده آمیختن هستند.

مشخص کردن مشخصات مشتری رستوران

مشخصات مشتری توضیحی از مشتری یا مجموعه مشتری است که شامل ویژگی های جمعیتی ، جغرافیایی و روانشناختی و همچنین خرید الگوهای ، اعتبار اعتبار و تاریخ خرید است.

از آنجا که هنوز در مراحل اولیه توسعه رستوران خود هستید ، در واقع در موقعیت خارق العاده ای هستید که اسب را قبل از سبد خرید قرار دهید و نه راه دیگر.

در اینجا نحوه تعریف مشخصات مشتری خود آورده شده است.

مرحله 1: برای جمع آوری اطلاعات مقدماتی از این رقابت دیدن کنید.

قبل از شروع نوشتن پروفایل مشتری ، باید برخی از کارهای شناسایی را انجام دهید تا دریابید که چه کسی در رستوران های مشابه ناهار خوری می کند.

لیستی از رقبای محلی را در محله ای که در آن تجارت شما قرار دارد ، تهیه کنید. با رفتن به صبحانه ، ناهار ، شام یا حتی یک نوشیدنی شروع کنید.

معیارهای زیر را پر کنید.

الگوی تحلیل رقابتی را بارگیری کنید

• لحن عمومی منو: رسمی ، غیررسمی ، جوان ، مستقیم به نقطه
• دامنه قیمت اشتها آور و اصلی

• دامنه سنی عمومی مشتریان
• نسبت مردان در مقابل زنان
• سبک لباس: رسمی ، گاه به گاه ، لباس کار ، لباس مجلسی ، آرام ، آرام و تمرین
• دینامیک گروه: خانواده ، دوستان ، شرکا ، تجارت ، انفرادی
• آنچه مردم سفارش می دهند
• جو: پر جنب و جوش ، مطیع
• موسیقی: موسیقی آسانسور ، موسیقی پس زمینه ، موسیقی زنده ، آکوستیک

• دامنه سنی عمومی مشتریان
• نسبت مردان در مقابل زنان
• سبک لباس: رسمی ، گاه به گاه ، لباس کار ، لباس مجلسی ، آرام ، آرام و تمرین
• دینامیک گروه: خانواده ، دوستان ، شرکا ، تجارت ، انفرادی
• آنچه مردم سفارش می دهند
• جو: پر جنب و جوش ، مطیع
• موسیقی: موسیقی آسانسور ، موسیقی پس زمینه ، موسیقی زنده ، آکوستیک

• مسکونی یا تجاری
• نقاط دیدنی: بازار ، منطقه مالی ، منطقه خرید ، کافه ها و رستوران های دیگر ، مغازه های اطراف

هنگامی که حداقل این روند را برای سه رقیب طی کردید ، به دنبال روندهایی در یافته های خود باشید. آیا جو به طور مداوم آرامش دارد؟آیا شام ها به طور مداوم لباس یا دنده تمرین می پوشند؟آیا موسیقی کلاسیک عصر جدید ، کلاسیک های الکترونیکی ، آکوستیک یا قدیمی است؟

الگوهای ایده ای از مشتریان هدف که به طور طبیعی به مفهوم رستوران شما جلب می شوند ، می دهد.

مرحله 2: اطلاعات اولیه خود را در پروفایل های اصلی مشتری سازماندهی کنید.

از یادداشت های خود ، با استفاده از معیارهای زیر ، مشاهدات خود را حفر کنید. این یک نقطه شروع برای مشخصات کامل تر مشتری ایده آل یا معمولی شما به شما می دهد.

این فرایند را برای هر جمعیتی مصرف کننده عمومی که در اطلاعات اولیه خود مشاهده کرده اید ، تکرار کنید.

• ناهار خوری با
• نوع لباس
• سفارش
• قیمت اصلی

در اینجا یک مثال آورده شده است:

نوع مشتری نوع 1 در Bistro Rockititor x

• سن: 18-25
• جنسیت: هر دو ، عمدتا زن
• مکان: شهری

• موسیقی: آهنگسازان خواننده آکوستیک
• محیط: آرام ، ناهار

• ناهار خوری با: دوستان ، شرکا
• نوع لباس: گاه به گاه ، مرسوم
• سفارش: سوپ ، سالاد ، قهوه
• نقطه قیمت: 10-15 دلار در هر ورودی

یادداشت ها: دانش آموزان به احتمال زیاد. به نظر می رسید که از وعده غذایی آنها لذت می برد و لذت می برد.

مشتری نوع 2 در Bistro Rietitor X:

• سن: 40+
• جنسیت: هر دو ، عمدتا مرد
• مکان: شهری

• موسیقی: آهنگسازان خواننده آکوستیک
• محیط: آرام ، ناهار

• ناهار خوری با: همکاران
• نوع لباس: لباس رسمی
• سفارش: ساندویچ و سیب زمینی سرخ کرده ، همبرگر
• نقطه قیمت: 15 دلار-18 دلار برای یک ورودی

یادداشت ها: برای رفتن وعده های غذایی. به نظر می رسید که در یک ناهار از محل کار است.

مرحله 3: به داده های سرشماری نگاه کنید.

اکنون که اطلاعات جمعیتی اساسی در مورد رقابت خود دارید ، وظیفه بعدی شما جمع آوری اطلاعات سرشماری در محله مورد نظر خود است. مواد سرشماری فرضیاتی را که تاکنون در مورد مشخصات هدف خود ارائه داده اید ، تأیید می کند.

از کجا اطلاعات جمعیتی پیدا کنید

مشاهده اطلاعات دموگرافیک توسط:

• جمعیت و خانه ها
• جنس
• خصوصیات سنی
• خصوصیات خانگی و مسکونی
• وضعیت زناشویی
• خصوصیات خانوادگی
• نوع خانه
• زبان
• درآمد
• وضعیت مهاجرت

مرحله 4: جمع آوری داده های روانشناختی و رفتاری.

هنگامی که داده های جمعیتی خود را جمع آوری کردید ، در اینجا با جمع آوری داده های روانشناختی و رفتاری کمی عمیق تر می شوید. اطمینان حاصل کنید که داده های بازار هدف شما نکات زیر را پوشش می دهد:

• نگرانی های آنها: شغلی ، محیط زیست ، تعادل کار و زندگی
• انگیزه های آنها: پول ، وضعیت ، هنر ، خانواده ، رشد شخصی
• منابع تحقق آنها: شغلی ، والدین ، خانواده ، دوستان
• ارزشهای آنها: دین ، تمایلات سیاسی ، ارزشهای خانوادگی ، ارزشهای اجتماعی

• کاری که آنها در اوقات فراغت انجام می دهند
• چگونه آنها خریدهای خود را انجام می دهند (بصورت آنلاین ، حضوری ، از طریق تلفن)
• هر چند وقت یکبار از اینترنت و رسانه های اجتماعی استفاده می کنند
• خواه آنها برنامه ریزی کنند یا عمل کنند
• این که آیا آنها به سایت های بررسی رستوران مانند Google ، Yelp یا OpenTable نگاه می کنند
• بسترهای رسانه ای اجتماعی مورد نظر آنها
• چقدر آنها به توصیه های دوستان متکی هستند
• چه چیزی آنها را به یک رستوران خاص سوق می دهد
• آنچه آنها را دفع می کند
• آنها که بیشتر اوقات شام می خورند
• هر چند وقت یکبار غذا می خورند

راه های جمع آوری اطلاعات روانشناختی و رفتاری

تحقیقات مصرف کننده را بصورت آنلاین جمع کنید.

چند منبع برای کمک به شما در درک بازار این عبارتند از:

بخش تحقیقاتی رستوران های کانادا گزارش ها و معیارهایی را ارائه می دهد که می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد شام های کانادایی استفاده کنید. منابع شامل گزارش های روند ، پیش بینی ها ، اطلاعات مربوط به صنعت رستوران ها توسط استان و گزارش های بازار است. برخی از گزارش ها به صورت رایگان در اختیار اعضای رستوران کانادا قرار می گیرد ، در حالی که افراد غیر عضو مجبورند هزینه ای بپردازند. مطالعات دیگر برای همه رایگان است.

انجمن ملی رستوران ها دارای یک کتابخانه سرشار از داده های مصرف کننده است. برخی از گزارش ها به صورت رایگان در اختیار اعضای NRA قرار می گیرد ، در حالی که افراد غیر عضو مجبور به پرداخت هزینه هستند. اطلاعات دیگر برای همه رایگان است.

میزبان یک گروه تمرکز.

شما می توانید از گروه های متمرکز برای دریافت بازخورد مستقیم در مورد مفهوم خود و اطلاعات بیشتر در مورد خواسته ها و نیازهای مصرف کنندگان استفاده کنید.

گروه های متمرکز به شما امکان می دهند یک جلسه پرسش و پاسخ صمیمی را برای تعیین اشتها برای مفهوم خود انجام داده و در مورد بازار هدف رستوران خود اطلاعات بیشتری کسب کنید.

در نظر داشته باشید که دو گروه متمرکز داشته باشید: یکی با بازار هدف خود و یک گروه "کنترل" دیگر.(یک گروه کنترل یک نمونه تصادفی از جمعیت بزرگتر است. یک گروه کنترل می تواند در مورد تفاوت بازار هدف شما با جمعیت عمومی روشن شود.)

در اینجا نحوه انجام یک گروه تمرکز آورده شده است.

قبل از گروه تمرکز

1. تمرکز را برای سوالات خود انتخاب کنید. چه اطلاعات خاصی را به دنبال جمع آوری دارید؟در این حالت ، تمرکز شما می تواند در مورد رفتارها و ارزشهای ناهار خوری بازار هدف شما بیشتر بیاموزد.
2. مکانی را برای گروه تمرکز انتخاب کنید. باید راحت و آرام باشد. به خاطر داشته باشید که بعداً باید مکالمه را برای مرجع خود ضبط کنید. فضا باید به اندازه کافی ساکت برای ضبط باشد.
3. سوالات خود را آماده کنیدبه فیلمنامه و هدف گروه تمرکز خود بچسبید. از گروه تمرکز به عنوان یک فعالیت روابط عمومی استفاده نکنید.
4. از سؤالات "بله" و "نه" استفاده کنید. از سؤالات باز استفاده کنید که نیاز به پاسخ متفکرانه از طرف شرکت کنندگان دارد.
5. از یک رویکرد قیف استفاده کنید. با سوالات عمومی و گسترده شروع کنید. سپس سوالات خود را باریک کنید تا پاسخ های خاص تری داشته باشید.
6. قبل از سوالات منفی سوالات مثبت بپرسید.
7. خود را به 10-12 سوال محدود کنید. یک بازه زمانی قابل قبول برای یک گروه تمرکز بین یک تا نیم تا دو ساعت است.
8. شرکت کنندگان را استخدام کنید. شرکت کنندگان باید تا حد امکان هدفمند باشند. برای یافتن شرکت کنندگان عینی ، یک تبلیغ را در رسانه های اجتماعی یا در نشریات مانند یک روزنامه محلی قرار دهید. اگر این در بودجه نیست ، می توانید دوستانی را برای درخواست شبکه آنها نیز بدست آورید. به این ترتیب شما یک شخص ثالث بی طرفانه را برای شرکت در می آورید. گروه های متمرکز معمولاً از پنج تا ده شرکت کننده تشکیل می شوند.
9. مشوق ها خوش آمدید: احساس راحتی کنید که انگیزه هایی مانند کارت هدیه یا کیسه های غارت را ارائه دهید.

در طول گروه تمرکز

1. جمع آوری اطلاعات دموگرافیک. از شرکت کنندگان بخواهید که قبل از گروه تمرکز ، یک شکل جمعیتی محرمانه را پر کنند. زمینه هایی را برای:
   • سن
   • جنس
   • شهر
   • محله محل زندگی
   • وضعیت زناشویی
   • فرزندان
   • حرفه
   • براکت درآمد
2. فرم انتشار را تحویل دهید. هدف از مطالعه. تأیید کنید که شرکت کننده می فهمد که آنها ضبط می شوند. نحوه استفاده از این تحقیق را شرح دهید.
3. مقدمه ها و یخچال و فریزر. خود را معرفی کنید ، هدف گروه تمرکز را مرور کنید و از شرکت کنندگان بخواهید که خود را معرفی کنند.
4. شرکت کنندگان را راحت کنید. در نظر بگیرید که آب و میان وعده ها را در اختیار شرکت کنندگان قرار دهید. وقت خود را برای استراحت حمام فراهم کنید.
5. سوالات خود را بپرسیدهمانطور که سوالات خود را طی می کنید ، کار شما نیز این است که شرکت کنندگان را در مسیر خود قرار دهید. اگر آنها از مسیر خارج شوند و آنها را برای جزئیات بیشتر در صورتی که پاسخ های آنها کوتاه باشد ، آنها را مجدداً مورد استفاده قرار دهید. کنجکاو باشید ، لبخند بپوشید و با چشمی تماس بگیرید.
6. ضبط و یافته های خود را تجزیه و تحلیل کنید. با استفاده از سؤالات خود به عنوان راهنما ، پاسخ های شرکت کنندگان ، ترجیحات و رفتارهای خود را ضبط کنید. روندهای پاسخ آنها را مشخص کنید.

یک نظرسنجی ایجاد کنید.

نظرسنجی ها به شما امکان می دهد بازخورد ناشناس را از افراد بیشتری با وقت و تعهد کمتری نسبت به یک گروه تمرکز جمع کنید. اما به خاطر داشته باشید که کنترل توزیع نظرسنجی شما سخت تر است.

شرکت کنندگان این نظرسنجی ممکن است از بازار هدف شما متفاوت باشد. شما باید پاسخ های دستی را مطابق با بازار هدف رستوران خود در مقابل جمعیت عمومی فیلتر کنید.

در اینجا نحوه انجام یک نظرسنجی آورده شده است.

1. تمرکز را انتخاب کنید: چه اطلاعات خاصی را به دنبال جمع آوری دارید؟در این حالت ، تمرکز شما این است که اطلاعات بیشتری در مورد رفتارها و ارزشهای ناهار خوری بازار هدف خود کسب کنید.
2. سوالات نظرسنجی خود را پیش نویس کنید.
3. جمع آوری اطلاعات دموگرافیک: نظرسنجی خود را با جمع آوری اطلاعات جمعیتی شروع کنید. هنگامی که تجزیه و تحلیل خود را انجام می دهید ، این به شما کمک می کند تا پاسخ های بازار هدف خود را از پاسخ های نظرسنجی عمومی مرتب کنید.
4. از سؤالات نزدیک استفاده کنید: در یک نظرسنجی ، سؤالات باز می تواند پاسخ دهندگان را خسته کند. پاسخ دهندگان می توانند سریعتر و از روده آنها به سؤالات نزدیک پاسخ دهند. وقتی نوبت به تجزیه و تحلیل نتایج نظرسنجی خود رسیده است ، سؤالات نزدیک کمی کمی است. پاسخ های کمی شما را به نتیجه گیری های کلی ، سریعتر سوق می دهد. سؤالات نزدیک با استفاده از مقیاس قاب بندی می شوند:

بهترین استفاده برای: اندازه گیری رفتار و احساسات

• کاملاً موافق - موافق - نامشخص / خنثی - مخالف - کاملاً مخالف
• همیشه - اغلب - گاهی اوقات - به ندرت - هرگز
• بسیار - بسیار - متوسط - کمی - اصلاً نیست
• عالی - بالاتر از میانگین - متوسط - پایین تر از میانگین - بسیار ضعیف

سؤال: قبل از مراجعه به رستوران ، به وب سایت آنها بصورت آنلاین نگاه می کنم.

پاسخ: همیشه - اغلب - گاهی - به ندرت - هرگز

بهترین استفاده برای: اطلاعات جمعیت شناختی ، مانند سن و درآمد

• سن: 1-9 ، 10-21 ، 22-29 ، 30-44 ، 45-54 ، 55-64 ، 65+
• درآمد: 15،000 دلار - 29،999 دلار ، 30،000 دلار تا 59،999 دلار ، 60،000 دلار تا 79. 999 دلار

سوال: سن شما چقدر است؟

پاسخ: زیر 21-22 تا 29 - 30 تا 44 - 65+

بهترین استفاده برای: پاسخ های دقیق و اندازه گیری داده ها

• آره یا نه
• درست یا غلط
• منصفانه یا ناعادلانه
• موافق یا مخالف

سوال: من علاقه مند به امتحان کردن یک غذای جدید هستم.

با کلمات "درست" یا "غلط" پاسخ دهید

بهترین استفاده برای: سؤالاتی که می تواند بیش از یک پاسخ داشته باشد

سوال: کدام یک از پروتئین های زیر را دوست دارید؟

پاسخ: گوشت گاو - مرغ - ماهی - توفو - دیگر (لطفا مشخص کنید)

سوالات تک انتخاب

بهترین استفاده برای: سؤالاتی که از پاسخ دهندگان می خواهد انتخاب مورد علاقه خود را تعیین کنند

سوال: بیشتر اوقات چه پروتئینی را انتخاب می کنید؟

پاسخ: گوشت گاو - مرغ - ماهی - توفو - دیگر (لطفا مشخص کنید)

هنگام ایجاد سؤالات نظرسنجی، از خطاهای زیر اجتناب کنید:

• سؤالات اصلی: تمام تلاش خود را برای ایجاد سؤالات عینی انجام دهید. نپرسید، "اگر آنها موسیقی کانتری وحشتناکی پخش کنند، در یک رستوران شگفت انگیز شام می خورید؟"در عوض بپرسید: «چه موسیقی شما را از خوردن غذا در رستوران باز می دارد؟پاسخی را انتخاب کنید که بیشتر کاربرد دارد. راک کانتری مستقل کلاسیک 40 برتر قدیمی رگی رپ سایر (لطفاً مشخص کنید)”
• سؤالات دوگانه: سؤالات دوگانه پاسخ دهندگان را مجبور می کند که به دو سؤال همزمان پاسخ دهند. به عنوان مثال: «آیا می خواهید از رستورانی که غذاهای هندی ارائه می دهد و فقط تا ساعت 9 شب باز است، بیرون بر سفارش دهید؟»

نظرسنجی را ایجاد کنید

با استفاده از یکی از ابزارهای زیر نظرسنجی دیجیتال ایجاد کنید:

نظرسنجی خود را تست کنید

همیشه نظرسنجی خود را قبل از توزیع آن در بازار هدف رستوران خود آزمایش کنید. تکمیل نظرسنجی شما نباید بیش از هفت تا هشت دقیقه طول بکشد.

برای آزمایش نظرسنجی خود، آن را برای پنج عضو شبکه خود ارسال کنید. از آنها بخواهید سوالات نظرسنجی را برای وضوح، املا و جریان کلی مرور کنند. هنگامی که آنها نظرسنجی را کامل کردند، پاسخ های آنها را دانلود کنید تا بتوانید ببینید که ابزار نظرسنجی چگونه نتایج را سازماندهی و ارائه می کند. اگر اطلاعات به روشی منطقی سازماندهی نشده باشند، ممکن است متوجه شوید که باید قالب بندی یا نوع پاسخ را تنظیم کنید.

نظرسنجی خود را توزیع کنید

می توانید پاسخ دهندگان هدفمند را از هر یک از ابزارهای نظرسنجی ذکر شده در بالا خریداری کنید. اگر بودجه ندارید، نظرسنجی را در شبکه خود توزیع کنید. سپس از آن شبکه بخواهید که نظرسنجی را در شبکه خود توزیع کند و غیره.

پاسخ ها را تجزیه و تحلیل کنید و آنها را در پروفایل ها اعمال کنید.

در حالی که اطلاعات عمومی هنوز ارزشمند است، به پاسخ های بازار هدف خود توجه زیادی داشته باشید. همانطور که اطلاعات روانشناختی و رفتاری را در بازار هدف خود شناسایی می کنید، می توانید این بینش ها را به پروفایل های بازار هدف خود اضافه کنید.

مرحله 5: پرسونای خریدار ایجاد کنید.

در نهایت، شما یک شخصیت خریدار خواهید ساخت. شخصیت خریدار شما کهن الگوی بازار هدف شما بر اساس اطلاعاتی است که جمع آوری کرده اید. اینجاست که شما با استفاده از عباراتی که بر اساس داده های جمعیت شناختی، روانشناختی و رفتاری جمع آوری کرده اید، یک شخصیت ایجاد می کنید. شما باید بتوانید تصور کنید که این شخص کیست، درست همانطور که یک رمان نویس وقتی در مورد شخصیت های خود می نویسد.

در اینجا نمونه ای از شخصیت خریدار آورده شده است:

ماریا یک زن 28 ساله است که در رستوران های ناهار خوری گاه به گاه فرکانس می کند. او متاهل است یا به طور جدی ملاقات می کند و درآمد 60،000 دلار درآمد دارد و یک کاندو را در حومه شهر اجاره می دهد.

او یک سبک زندگی فعال و در فضای باز زندگی می کند ، از غذای سالم لذت می برد و خود اشتغالی دارد. او از سلامت ، رشد شخصی انگیزه دارد و از دوستی های خود برآورده می شود. او یک فضای گاه به گاه را دوست دارد که در آن می تواند احساس راحتی در کفش های دویدن و شلوار یوگا داشته باشد.

او بخش اعظم خرید خود را به صورت آنلاین انجام می دهد ، و در حالی که به بررسی ها نگاه نمی کند ، همیشه قبل از رفتن به رستوران به منو بصورت آنلاین نگاه می کند. او هفته ای سه بار به سر می برد و به یک رستوران کشیده می شود که می تواند با شریک زندگی یا دوستان خود از غذای سالم لذت ببرد و بر اساس توصیه های دوستان. او توسط نمرات سلامت منفی دفع می شود ، اما نه با بررسی های منفی از طرف دوستان.

مرحله ششم: پس از تهیه برنامه کاری خود ، بازارهای هدف خود را دوباره بررسی کنید.

بنابراین شما کار خود را برای دریافت یک حس کلی برای آن دسته از مصرف کنندگان که بازار هدف شما را اشغال می کنند ، پروفایل ایجاد کرده و برنامه کاری خود را نوشتید.

قدم بعدی این است که پس از نوشتن برنامه کاری خود ، دوباره به شخصیت خریدار خود بپردازید. آیا آنها هنوز هم نگه دارند؟سوالات زیر را از خود بپرسید:

• آیا می فهمم چه چیزی رفتار خرید مشتری من را هدایت می کند؟
• آیا مفهوم من در رفتار خرید مشتری من جای می گیرد؟آیا نیاز به تنظیمات دارم؟
• چه کاری می توانم انجام دهم تا مفهوم خود را برای رفع نیازهای آنها سازگار کنم؟

شما به احتمال زیاد هنگام بررسی این عوامل ، در مشخصات مشتری و برنامه کاری خود تنظیم خواهید کرد. در این مرحله از توسعه رستوران خود ، برنامه کاری شما یک سند زنده و تنفس است و کار شما در اینجا پیشنهادی را که می خواهید بعداً برای سیمان کردن آن را آگاه می کند.

نتیجه

اکنون که مشتری را می شناسید که دنبال آن هستید و بازاری که می خواهید وارد آن شوید ، می توانید تصمیماتی را شروع کنید که مفهوم شما را به زندگی منتقل کند و مردم را در درب قرار دهد.

البته ، پس از شروع تصمیم گیری ، باید تجزیه و تحلیل بیشتری انجام دهید. به عنوان مثال ، پس از انتخاب مکانی ، باید از بازار محلی حس کنید. پیروی از این مراحل اطمینان حاصل می کند که شما یک پایه محکم برای کسب و کار خود ایجاد می کنید ، از همان ابتدا شانس موفقیت خود را افزایش می دهد.

بیشتر در عملیات

تجزیه و تحلیل رقابتی رستوران

تجزیه و تحلیل رقابتی گام به گام برای رستوران جدید شما

نحوه نوشتن یک برنامه تجاری رستوران

یک برنامه تجاری جامع پایه و اساس هر رستوران موفق است

انواع مختلف مفاهیم رستوران

شروع به تعریف مفهوم رستوران خود کنید

محبوبترین

هزینه افتتاح رستوران چقدر است؟

راهنمای خرید تجهیزات رستوران

انتخاب مکان رستوران

اشتیاق به غذا و جمع کردن مردم دارید؟Restohub به شما می گوید هر آنچه را که باید بدانید برای باز کردن یک رستوران. آره. همه چيز.