یکی از ویژگی های بازار گندم در قرن هجدهم و نوزدهم وجود اختلافات منطقه ای مشخص بود: قیمت گندم در اسپانیا ساحلی بالاتر و کمتری نسبت به مناطق داخلی بود. هدف از این مقاله توضیح این تفاوت ها است. تجزیه و تحلیل بر اساس شرایط به اصطلاح همگن و روش Fogel برای محاسبه شیب منحنی تقاضا است. به گفته سابق ، مبلغ خاصیت ارتجاعی قیمت ، درآمد و کالاهای جایگزین باید برابر با صفر باشد. روش Fogel امکان تخمین کشش تقاضا را بدون داده های معاصر در مورد قیمت ها و مصرف امکان پذیر می کند. این مطالعه دو نتیجه گیری اصلی را به دست می آورد. اول ، کشش قیمت گندم در اسپانیا به طور قابل توجهی با سایر مناطق اروپا متفاوت نیست. با این وجود ، منحنی تقاضا در مناطق داخلی کمی سفت تر از بقیه کشور است. دوم ، کشش درآمد در قرن هجدهم و نوزدهم کمی رشد کرد. این ترجیح گندم ، بهبود شرایط بازار و استاندارد زندگی را نشان می دهد.

Le Marché du Blé aux xviii e et xix e siècles se caractérisait par l’eue de différences régionales marquées. la principale différence était que le cours du blé sur la côte espagnole était plus élevé et plus qu’ta qu’à l’ Intérieur du می پردازد. l’Ibtinentif de CET مقاله EST d’splactiquer ces différences régionales. Il S'Appuie sur la Condition d’Almogénéité et la méthode de fogel pour calculer la pente de la courbe de la delease. en vertu de la première ، la somme des élasticités prix ، revenus et biens de sutition est égale à Zéro. cette méthode permet d'Slaster Les élasticités de la demande en l'Ance de données mindporaines des prix et de la consommation. مقاله CET نتیجه گیری DEUX نتیجه گیری اصول. Premièrement ، Les élasticités de la deplee de blé en espagne n'étaient pas si différentes de celles constatées dans le reste de l’europe. il convent néanmoins de souligner que la courbe de la depale intérieure était un peu plus rigide que dans le reste du pays. Deuxièmement ، Les élasticités des Revenus ont légèrement augmenté au cours des xviii e et xix e siècles. Cette Préférence pour le blé témoigne d’Une amélioration des شرایط de marché et des niveaux de vie.

شرایط صفحه اول

کلید واژه ها :

کلید واژه ها:

طرح کلی

متن کامل

• 1Ringrose ، D. S. ، 1972 ؛مادرازو ، س. ، 1984.

1 هدف از این مطالعه شناسایی دلایل اختلاف منطقه ای در تغییرپذیری قیمت گندم اسپانیا است. این مشکل بخشی از یک بزرگتر است: تعیین تفاوت های منطقه ای در قیمت با توجه به میانگین ، چرخه ها ، فصلی بودن و تغییرپذیری. این موضوع مباحث طولانی بین مورخان اقتصادی اسپانیا ایجاد کرده است. به عنوان مثال ، اختلاف قیمت بین مناطق اغلب به عنوان نتیجه هزینه های بالای حمل و نقل توضیح داده شده است. این توضیح می تواند در قرن هفدهم یا هجدهم اعمال شود اما نه در قرن نوزدهم.

2 باید متغیرهای مرتبط دیگری وجود داشته باشد که ویژگی های سری قیمت ها را توضیح می دهد. به طور کلی ، قیمت گندم ساحلی بالا و پایدار بود ، در حالی که قیمت داخلی پایین و ناپایدار بود. این وضعیت یادآور بازار گندم در اروپا در قرن نوزدهم با توجه به قیمت های انگلیسی و پروس است. با این حال ، اسپانیا یک قاره نیست ، بلکه یک کشور کوهستانی و متوسط با انواع غنی از آب و هوا است.

3 دو توضیح فرضی برای اختلاف قیمت وجود دارد. از یک طرف ، تغییرپذیری قیمت ها در اسپانیا ممکن است به دلیل وجود اختلافات منطقه ای در تولید و مصرف باشد. بنابراین ، کشاورزی تک محصول گندم در داخل کشور اسپانیا قیمت پایین گندم در این منطقه را توضیح می دهد. با این حال ، عدم موفقیت برداشت نیز باعث افزایش قیمت در بحران های معیشت می شود. از طرف دیگر ، تنوع قیمت ممکن است به تفاوت در درآمد شخصی بستگی داشته باشد. خرید گندم توسط ساکنان نسبتاً ثروتمندتر اسپانیا ساحلی باعث کاهش مصرف در داخل کشور اسپانیا می شود.

1. تولیدات کشاورزی در اسپانیا

• 2Connard ، P. & Lovett ، A. ، 1969 ، p. 412 ، تمایز مشابهی ایجاد کرد. تفاوت اصلی این است که t (.)

4 از دیدگاه مصرف کالاهای کشاورزی ، می توان سه منطقه بزرگ اسپانیایی 2 را تشخیص داد. اولین مورد در داخل کشور اسپانیا است: «دو» کاستیل ، مادرید ، اکستادادورا ، لا ریجا ، آراگان و شمال اندلس. عبور از مسیرهای منتهی به ساحل به دلیل وجود محدوده موازی کوهها به دریا ، فقدان رودخانه های قابل پیمایش و تقسیم سیاسی شبه جزیره دشوار بود. در این بخش از کشور ، دام گوسفند وجود داشت. اما گاوها فقط در مناطقی که نزدیک به کوههای کانتابری و شمال مرزهای پرتغال بودند ، مهم بودند.

5 تولید کشاورزی در این منطقه وسیع مبتنی بر "سه گانه" مدیترانه ای بود: تاکستان ، زیتون و گندم. شرایط آب و هوا و خاک در داخل کشور اسپانیا اجازه کشت سایر محصولات زراعی مانند ذرت را نمی دهد. کشت سیب زمینی امکان پذیر بود ، اما به دلایل مختلف تا پایان قرن هجدهم آغاز نشد. حتی در نیمی از قرن ، هیچ مدرکی مبنی بر مصرف در مقیاس بزرگ آن توسط کلاسهای محبوب وجود ندارد. داده های حاصل از اولین موجودی های کشاورزی - Junta Central de Agricultura ، 1857 - نشان نمی دهد که سیب زمینی ها در مقادیر قابل توجهی مصرف می شوند. این فرضیه توسط شواهد مالی ، مانند Impuesto de Puertas - مالیات شهرداری - چندین شهر تأیید شده است. در واقع ، به نظر می رسد که مصرف آن در برخی از قسمت های حوضه Duero نسبت به سایر مناطق داخلی بیشتر بوده است.

شکل 1 . مناطق مصرف اسپانیا

منبعنویسنده؛از El Censo de تولید.

• 3به عنوان یک منبع برای مطالعه تولید کشاورزی ، تولیدات Censo de Frutas y ارائه می دهد (.)

6 در تقابل شدید با کشورهای اروپای غربی ، تنها یک گونه از غلات ، گندم ، بیشتر مواد مغذی را تهیه می کند. در جدول 1 سهم تولیدات اصلی غلات در سه منطقه بزرگ اسپانیایی مطابق با تولیدات سانسو د Frutos y (1799) ، یک رجیستری رسمی نشان داده شده است. در اسپانیا در داخل کشور ، فقط گندم بیش از نیمی از همه غلات کشت شده را نشان می داد. چاودار یک پنجم از تمام تولید غلات را تشکیل داد. در مناطق سرد و ارتفاعات مانند استان های لئان و سوریا کشاورزی شد. ذرت ، اسکندا (نژاد فرومایه گندم) و ارزن ناشناخته بود. کمی بیش از یک چهارم تولید از غلات اختصاص داده شده به خوراک دام تشکیل شده است: جو و جو. سهمیه اول کمتر از 4. 0 درصد 3 بود.

جدول 1. سهم هر غلات در تولید اسپانیا (وزن*) در 1800

منبعSenso de frutos y تولیدات.* نرخ تبدیل وزن 780 گرم در لیتر برای گندم ، چاودار و اسکندا است. 750 گرم در لیتر برای ذرت و ارزن ؛600 گرم در لیتر برای جو ؛و 550 گرم در لیتر برای جو.** منطقه شمالی شامل Galicia ، Asturias ، Biscay و Guipúzcoa است. منطقه مدیترانه شامل کاتالونیا ، والنسیا ، مورسیا ، گرانادا و جزایر بالری است. بقیه کشور «داخل کشور» است. جزایر قناری گنجانده نشده است.

7 در اسپانیا ، همبستگی بین سری تولیدات گندم ، چاودار و جو بیشتر بود. شکل 2 تیت های جمع آوری شده توسط اسقف اعظم سویل در نیمه دوم قرن هجدهم را نشان می دهد. سری گندم و جو بسیار مشابه هستند. با یک روند تقریبا غیرقابل تصور ، ضریب تعیین 0. 96 است. این رابطه قوی نتیجه ای از شرایط آب و هوایی ویژه اندلس غربی است. در این منطقه ، دلایل اصلی عدم موفقیت در برداشت ، عدم باران بهاری و دمای زیاد در ماه مه و ژوئن بود. این مشکلات برای همه غلات رایج بود. در کاستیل ، جایی که تأثیر سایر عوامل مانند یخبندان بهار یا عدم باران های پاییز به شدت وزن بیشتری داشت ، این همبستگی شدیدتر بود. با این حال ، همانطور که بعداً بحث خواهیم کرد ، شباهت قوی در تکامل قیمت غلات مختلف در Rioseco مربوط به این واقعیت است که تولید آنها در Castile بسیار همبسته بود.

شکل 2 . عناوین در اسقف اعظم سویا (1757-1801)

منبعمارتین ، م. ، 1970 ، ص. 168-169.* 1 Fanega (واحد سنتی اسپانیایی) = 55،5 لیتر.

8 منطقه کشاورزی شمال شامل استانهایی است که توسط خلیج بیسکای ، از گالیسیا گرفته تا کشور باسک ، پیرنه ها و سایر مناطق بسیار مرطوب قرار دارند. ویژگی متمایز این سرزمین ها کشاورزی مختلط بود. به طور کلی ، محصول اصلی ذرت بود (جدول 1 را ببینید). کشت آن احتمالاً در اواخر قرن شانزدهم آغاز شد. طبق گفته های فاجعه دسانادا ، 1749-1756-یک موجودی مالی ملی-، در اواسط قرن هجدهم ، همه روستاهای گالیسیا و آستوریاس ذرت کشاورزی کردند. در برخی از روستاها ، ذرت تنها غلات برداشت شده بود. با این حال ، معمولاً گندم ، چاودار و ارزن نیز کشت می شدند. در استانهای شرقی خلیج بیسکو ، کانتابریا و کشور واسک ، ارزن غیرمعمول بود. در عوض ، گندم رایج تر بود ، حتی بیش از محبوبیت ذرت. احتمالاً چاودار معمولی تر از ذرت یا گندم در ارتفاعات این منطقه بود.

علاوه بر این ، گزینه های غذایی دیگری نیز وجود داشت. با شروع قرن هجدهم ، سیب زمینی ها در بعضی از نقاط شمال کشت می شدند. شاه بلوط ها مدتهاست که یک غذای متداول در آستوریاس بوده است. در مناطق کانتابری بیش از سایر کشورها گاوها وجود داشتند. در نتیجه ، ساکنان به طور منظم از محصولات گوشت و شیر استفاده می کردند. ماهی ، به ویژه COD ، توسط افرادی که در امتداد ساحل زندگی می کردند خورده می شد و البته دسترسی به دریا امکان تأمین منظم گندم از خارج از کشور را فراهم می آورد.

10 منطقه سوم ساحل مدیترانه بود. غرب اندلس - استانهای سویل ، کادیز و هوووا - می توانند با این منطقه جذب شوند. با این حال ، برخی از ویژگی های مصرف در این منطقه بیشتر به ویژگی های داخلی اسپانیا است. در منطقه مدیترانه ، محصولات «سه گانه» مسلط بودند ، اگرچه تولید گندم در کاستیل پایین تر بود ، با تولید روغن و تاک بالا. در واقع ، این کالاها برای گندم و آرد از کاستیل و آراگون رد و بدل شدند.

11 از طرف دیگر ، محصولات دیگری برای جایگزینی گندم وجود داشت: برنج و ذرت. اولی در دو منطقه کوچک ، ابرو دلتا و عمدتاً لا آلبروفرا در والنسیا کشت شد. ذرت در چندین منطقه مرطوب در استان کادیز و با آبیاری در والنسیا کشاورزی شد. این روش کشت پایه و اساس کشاورزی مختلط در جنوب شرقی اسپانیا بود ، جایی که غلات غالباً کشاورزی خشک یا سودآور نبودند. در منطقه مدیترانه ، برداشت تاکستان با چندین محصول تجاری متناوب بود ، اگرچه محصولات معیشت - Batatas یا Higos Chumbos - نیز کشت شدند. فعالیت ماهیگیری نسبت به ساحل شمالی محبوبیت کمتری داشت ، اما اهمیت آن را داشت. البته ، شهرهای ساحلی می توانند گندم را از خارج از کشور بدست آورند. به طور کلی ، تنوع غذایی فقیرتر از شمال بود ، اما بهتر از اسپانیا داخلی بود. شاید قابل توجه ترین ویژگی مصرف مواد غذایی در سواحل مدیترانه ، وابستگی به گندم کاستیلی و خارجی باشد.

2. قیمت های کشاورزی

12 اطلاعات کمی در مورد تولیدات کشاورزی قبل از پایان قرن نوزدهم کمیاب و پراکنده است. ما می توانیم چرخه های بزرگ را تشخیص دهیم: رشد در قرن شانزدهم، رکود اقتصادی در پایان آن قرن و در نیمه اول هفدهم، گسترش جدید در نیمه دوم قرن هفدهم و قرن هجدهم، بحران بین قرن ها، و جدید ورشد قوی در قرن نوزدهم. این چرخه ها اساساً منعکس کننده نوسانات در بازار گندم بود. آنها منظم و دقیق نبودند.

• 4 . برای قرن هجدهم یا قبل از آن، مطالعاتی در مورد قیمت مادرید وجود دارد ( Reher & Ballester (. )

13 با این حال، اطلاعات زیادی در مورد قیمت محصولات کشاورزی، به ویژه قیمت گندم وجود دارد. چند سری قیمت ماهانه گندم و سایر کالاها وجود دارد که دو یا سه قرن را شامل می شود. در اسپانیا، مانند سایر نقاط اروپا، ادبیات گسترده ای در مورد قیمت ها وجود دارد. امروزه، تمام اطلاعات مربوطه از مرکوریال ها - سوابق شهرداری از قیمت های معیشتی - احتمالاً استخراج شده است، اگرچه می توان داده های جدید را از منابع دیگر (به عنوان مثال، مقالات دوره ای) به دست آورد.

جدول 2. نوسانات قیمت گندم (ضرایب تغییرات)

منبعمرکوریال ها از شهرها.

• 5 . به طور سنتی، مقامات محلی اسپانیا می توانستند قیمت گندم را از طریق tasa تنظیم کنند (. )

14 یکی از قابل توجه ترین ویژگی های قیمت گندم اسپانیا وجود تفاوت های بزرگ منطقه ای است. جدول 2 میانگین و ضرایب تغییرات (انحراف استاندارد تقسیم بر میانگین) را برای شش سری قیمت در دوره 1766-18655 نشان می دهد. شهرهای داخلی - مدینه د ریوسکو و پامپلونا - نسبت به شهرهای ساحلی دارای میانگین کمتر و ضرایب تغییرات بالاتری هستند. گران ترین گندم در جرونا، یکی از شهرهای شمال مدیترانه فروخته شد. گندم ارزان تری در ریوسکو، در مرکز حوضه دوئرو فروخته شد. شاید نتیجه کمتر منسجم از والنسیا باشد، جایی که تولید گندم بالاتر از شهرهای داخلی بود اما در مقایسه با بارسلون ارزانتر بود. در هر صورت، به نظر می رسد نزدیکی به دریا یک عامل تعیین کننده قوی برای شرایط قیمت باشد.

3. چارچوب نظری

شرایط همگنی

15 به طور متعارف، مصرف یک کالای C با قیمت خود p، قیمت کالاهای جایگزین pS، درآمد مصرف کننده Y و ترجیحات و سلیقه مصرف کننده T تعیین می شود. معمولاً آخرین متغیر نادیده گرفته می شود.

16 مطابق قضیه اویلر ، اگر [1] یک عملکرد همگن از درجه 0 باشد (یعنی اگر همه متغیرهای مستقل را با همان مقدار ضرب کنیم ، نتیجه تغییر نمی کند) ، پس:

جایی که ب₁, b₂و ب₃کشش قیمت تقاضا ، کشش قیمت متقابل و کشش درآمد به ترتیب است. اگر لگاریتم را بگیریم ، پس:

17 از این معادله ، ما می توانیم کشش را بدست آوریم. به عنوان مثال ، کشش قیمت تقاضا خواهد بود:

• 6به L. Philips ، 1974 ، ص. 34-38 و W. G. Tomek & K. L. Robinson ، 1990 ، ص. 36-38. اثبات SIM (.)
• 7به عنوان مثال ، خاصیت ارتجاعی مصرف گوشت گاو در ایالات متحده بین سالهای 1953 تا 19 (.)

18 یک پیامدهای جالب به نام "شرط همگن" وجود دارد که می گوید برای هر نوع کالای ، مبلغ خاصیت ارتجاعی قیمت آن ، کشش قیمت متقابل جایگزین های آن و کشش درآمد مصرف کنندگان برابر با صفر است. این یک نتیجه احتمالی یا مشتق نظریه مصرف کننده نیست ، که به تعداد زیادی از شرایط paribus ceteris بستگی دارد. این به سادگی نتیجه گیری اجتناب ناپذیر از همان فرض آن نظریه 6 است. یک مطالعه کامل در مورد خاصیت ارتجاعی هر کالای خوب همیشه چنین نتیجه ای را ارائه می دهد. بنابراین ، اگر بتوانیم برخی از این کشش ها را تخمین بزنیم ، می توان دیگران را تخمین زد. با این حال ، ما به یک نقطه شروع نیاز داریم.

روش Fogel برای برآورد کشش قیمت تقاضا

• 8Fogel ، R. ، 1992 ، ص. 184-255.
• 9Lehfeldt ، R. ، 1914 ، p. 212-217.
• 10پدر و مادر ، G. ، 1942 ، ص. 176-216.

19 در سال 1991 ، رابرت فوگل مقاله ای درباره قحطی و غذا قبل از انقلاب صنعتی منتشر کرد. Fogel روشی را برای تخمین کشش قیمت گندم با داده های قیمت و خروجی از مکان ها و دوره های مختلف گزارش داد. این یک موضوع مهم است زیرا اغلب برای این متغیرها داده همسالان وجود ندارد. در حقیقت ، Fogel اولین کسی نبود که از این روش استفاده کرد. قبل از او ، رابرت لفلد از همین طرح برای تخمین کشش قیمت گندم جهانی 9 استفاده کرد. علاوه بر این ، سه دهه بعد ، جوزپه پدر و مادر ، که از کار لفلد اطلاع نداشت ، از همین روش برای تخمین کشش قیمت گندم در Siena در سن پیشرو 10 استفاده کرد. به نظر می رسد که Fogel از کارهای Lehfeldt یا Parenti نیز اطلاع نداشته است.

20 ایده پشتیبانی ساده است: کشش کم تقاضا حاکی از نوسانات بزرگ در قیمت ها با توجه به مصرف است. بنابراین ، اگر دو نمونه نماینده از قیمت ها و مقادیر برای همان منطقه جغرافیایی داشته باشیم ، حتی اگر آنها از زمان های مختلف به دست آمده باشند ، می توانیم از طریق مقایسه نوسانات آنها ، کشش تقاضا را تخمین بزنیم. بنابراین ، Fogel از رابطه زیر استفاده کرد:

جایی که δ_Cانحراف استاندارد از مقادیر گندم مصرف شده ، δ_pانحراف استاندارد قیمت گندم است و r_Cpضریب همبستگی هر دو است. سری قیمت ها و مقادیر لازم نیست که معاصر باشد. آنها فقط باید در همین مدت نماینده همان منطقه باشند. بدیهی است که آنها می توانند روندهای مختلفی را نشان دهند. به همین دلیل ، Fogel و دیگران از طریق رابطه بین انحرافات استاندارد از مجموعه های کمترین مقادیر و قیمت ها ، خاصیت ارتجاعی تقاضا را تخمین زده اند.

21 البته ، مسئله مهم توافق بین سری تولید گندم و قیمت ها است. سه عامل وجود دارد که می توانند چنین توافق نامه ای را بشکنند: اول ، تجارت بین مناطق با مازاد و گندم اضافی. دوم ، ذخیره طولانی مدت گندم یا «حمل» ؛سوم ، «عامل بذر» یا استفاده از قسمت ثابت برداشت به عنوان بذر. در هر حالت ، تأثیرات برآورد متفاوت است. تجارت و ذخیره سازی نوسانات مصرف در رابطه با تولید را صاف می کند. بنابراین ، آنها کشش تقاضا را کاهش می دهند. عامل بذر اثر متضاد خواهد داشت.

22 بروز تجارت ، حمل و عامل بذر از تخمین دقیق خاصیت ارتجاعی جلوگیری می کند. اهمیت تعصبات به شرایط تاریخی بستگی دارد. یک بازار یکپارچه می تواند کسری و مازاد منطقه ای را از طریق تجارت متعادل کند. به این ترتیب ، تأثیر اصلی ادغام به دست آوردن اندازه گسترده تر بازار خواهد بود. به همین دلیل ، یک انبار "خودخواه" یا به اصطلاح یک انبار که باعث تبادل دانه از حوزه نفوذ آن نمی شود ، می تواند یک بحران بدتر از امرار معاش را تجربه کند. در هر صورت ، واضح است که یک مسئله مهم برای حل مسئله اقتصاد سنجی تخمین کشش ، تعیین مرزهای بازار است

• 11Persson ، K. G. P. ، 1999 ، p. 52-54 ؛Barquín ، R. ، 2005.
• 12Barquín ، R. ، 2005 ، p. 251

اروپا بین قرن شانزدهم و هجدهم زمینه مناسبی برای مطالعه است، زیرا اثرات حمل و نقل جاده ای و ذخیره سازی زیاد نبود و عوامل بذر به خوبی شناخته شده و اندک بودند. متاسفانه مطالعات زیادی در این زمینه وجود ندارد. برای سوئد و اروپا به عنوان یک کل، Persson و Barquín به ترتیب تقریباً همان نتیجه را به دست آوردند: کشش قیمتی تقاضا 0. 6511-. کشش تخمین زده شده توسط فوگل برای بریتانیای کبیر در عصر پیشامدرن بیشتر بود، اگرچه دارای یک خطای عددی بود. پس از اصلاح، نتیج ه-0. 3712 است. با این حال، کشش های محاسبه شده توسط پارنتی در سینا برای قرن شانزدهم و هفدهم ا ز-0. 7 ت ا-1. 0 متغیر بود. به طور خلاصه، 0. 65- تخمین معقولی برای اروپای پیشامدرن به نظر می رسد.

4. کشسان گندم اسپانیایی

چند فرض ضروری

24 با توجه به شرایط همگن و تقسیم منطقه ای اسپانیا،

جایی که ب₁, b₂و ب₃کشش تقاضا، کشش قیمت متقاطع و کشش درآمدی هستند. پسوندهای «i»، «n» و «m» به اسپانیای داخلی، شمالی و مدیترانه ای اشاره دارد. با علائم، تابع به صورت زیر نوشته می شود:

• 13 . برای مثال، سی. بوتلو، 1818، ص. 91 نوشت: «دانه جو لخت شبیه گندم است، یک (. )
• 14 . یکی از دلایل موفقیت قاطرها در اسپانیا در قرن نوزدهم این بود که برخلاف اسب (. )

25 بدیهی است که سیستم ضمنی قابل حل نیست. لازم است چند فرض مطرح شود. اول، کشش متقاطع داخلی ب_2iباید برابر با صفر در نظر گرفته شود. سه دلیل برای این کار وجود دارد. نخست، همانطور که در بالا نشان داده شد، در این منطقه، گندم نقش غالبی در مصرف داشت. تولید ذرت، اسکاندا و جو دوسر ناچیز بود. به طور معمول، چاودار، نزدیک ترین غلات به گندم، برای تهیه چندین نوع نان قهوه ای با مقادیر کم و بیش گندم استفاده می شد. بنابراین تنها جو می تواند در تثبیت مصرف نقش داشته باشد. اگرچه بخشی از تولید به عنوان سوپ یا فرنی خورده می شد، اما بخشی دیگر می توانست از استفاده در آبجوسازی و علوفه به استفاده به عنوان غذای انسان تبدیل شود. اما در بسیاری از موارد این امکان وجود نداشت. لازم به ذکر است که برخی از عمده مصرف کنندگان جو از اعیان اعیان و یا اسب های لشکر بودند14. همانطور که در جدول 1 نشان داده شده است، جو در کاستیا (و اسپانیا) تنها یک پنجم کل تولید غلات را اشغال می کند. به طور خلاصه، تولید جو نسبتاً کم بود. بخشی از این محصول معمولاً خورده می شد و تنها بخشی از جو «که در تغذیه انسان استفاده نمی شد» را می توان به این روش استفاده کرد.

26 دلیل دوم این است که قیمت چاودار و جو روند گندم را دنبال می کردند. شکل 2 قیمت غلات موجود در مدینه د Rioseco را بین سالهای 1814 و 1854 نشان می دهد. جدول 3 ضرایب تعیین آنها را نشان می دهد. همبستگی بین گندم و چاودار و بین گندم و مورکاجو (به عنوان شهاب فرانسوی ، ترکیبی از چاودار و گندم) بالاتر است ، 0. 83. همبستگی بین گندم و جو خوب است ، 0. 54. در همه موارد ، روندها تهی هستند و حرکات قیمت ها مشابه هستند. ما قبلاً دیدیم که علت اصلی این حرکات نوسان مشترک در تولید است. اکنون می توانیم معنای این همگام سازی را درک کنیم. در طی برداشت بد یا بحران معیشت ، چاودار (یا حتی جو) فقط می تواند یک جایگزین جزئی برای گندم باشد. نانوایان مجبور بودند قیمت زیادی را برای غلات که با گندم مخلوط می کردند ، بپردازند زیرا برداشت آنها نیز اندک بود. بدیهی است که تأثیر این ترکیب بر قیمت نهایی کاهش یافته است. احتمالاً به همین دلیل پاسخ معمولی برای کاهش وزن هر تکه نان بود.

شکل 3. قیمت غلات در ریوسکو (1854-1814)

27 منبع. Mercuriale of Medina de Rioseco.

جدول 3. ضرایب تعیین بین قیمت چندین غلات ، 1854-1814

منبعMercuriale of Medina de Rioseco.

28 دلیل سوم چگالی است. یک لیتر چاودار یا گندم سنگین تر از یک لیتر جو است. دشوار است بدانید که دقیقاً چقدر است زیرا سویه ها تغییر کرده اند. به عنوان مثال ، فشار اصلی گندم اسپانیایی در قرن نوزدهم ، Candeal-Chamorro ، در حال حاضر برای کشاورزان ناشناخته است. اگر فرض بر این بود که جو قرن نوزدهم «معمولاً» 600 گرم در لیتر وزن دارد (امروز ، از 500 تا 600 گرم در لیتر) ، تفاوت در وزن بین آن و Candeal-Chamorro (780 گرم در لیتر) خواهد بود23. 1 درصد. بنابراین ، قیمت جو از نظر وزن شبیه به Rye است. به عنوان مثال ، در مدینه د ریوسکو بین سالهای 1829 و 1833 ، قیمت جو و چاودار به ترتیب 58. 8 درصد و 59. 5 درصد از گندم بود.

29 به طور خلاصه ، گزینه های کمی برای گندم وجود داشت. بدیهی ترین ، چاودار ، همچنین جالب ترین بود زیرا حرکات تولید آن شبیه به گندم بود. جو ، غلات اختصاص داده شده به تغذیه حیوانات ، گزینه ثانویه یا افراطی خواهد بود. در هر دو مورد ، شباهت های موجود در حرکات قیمت ها نقش آنها را به عنوان جایگزین گندم کاهش می دهد.

30 فرض دوم این است که اقلیت های متقاطع در منطقه شمالی بالاتر از دریای مدیترانه بود (ب_2n>شرح_2m). در بالا ، ما در مورد این موضوع بحث کرده ایم. استدلال اساسی بر اساس گزینه های مختلف مواد غذایی منطقه ای است.

31 فرض سوم این است که کشش درآمد در مناطق مدیترانه ای و داخلی مشابه و پایین تر از مناطق منطقه شمالی بود. برای دهه های اول قرن نوزدهم ، می توان برخی از ویژگی های اجتماعی و اقتصادی قرن بیستم مانند توزیع نابرابر منطقه ای درآمد را درک کرد. به طور کلی ، مناطق ساحلی به دلیل توسعه صنعت خود و وجود کشاورزی بازار محور ، ثروتمندتر از مناطق داخلی بودند. با این حال ، دلایل مختلفی وجود دارد که فرض کنیم این اختلافات معنی دار نبود.

32 اول ، می توانیم استثنائاتی در رابطه بین محل ساحلی و درآمد پیدا کنیم. در رابطه با دیگران ، مناطق ساحلی مانند کاتالونیا و اندلس ثروتمند بودند. با این حال ، دیگران مانند جنوب شرقی ، جزایر بالئری و گالیسیا نبودند. اسپانیا ، کاستیل و اکستادرادورا نیز مناطق فقیر بودند. با این حال ، به نظر می رسد مادرید و دره ابرو مناطق ثروتمند بوده اند. در واقع ، مطابق با جمعیت بزرگتر روستایی ، نابرابری منطقه ای کوچکتر بود. علاوه بر این ، قبل از سال 1850 ، بیش از 70 درصد یا 80 درصد از مردم اسپانیا دهقانان بودند که در روستاها زندگی می کردند. تجارت محصولات کشاورزی به دلیل کمبود وسایل حمل و نقل یا مازاد در تولید کشاورزی بسیار کمبود داشت. بخش عمده ای از دهقانان در کشاورزی سنتی کار می کردند. تنها مبادله فعال فروش بخش کوچکی از برداشت آنها در شهرهای اطراف بود. در این شرایط ، احتمالاً تفاوت زیادی در استاندارد زندگی در بین دهقانان بین مناطق وجود ندارد.

33 به همین دلایل ، عامل اصلی که می تواند تفاوت های منطقه ای در کشش درآمد را توضیح دهد ، سبد مصرف است. طبق نظریه اقتصادی ، معمولاً فرض بر این است که نان با کشش درآمد کم ، حتی منفی ، خوب است. با این حال ، در اقتصادهای پیشرو ، این ارزش مثبت بود. فقط در این روش می توان توضیح داد که چگونه سرانه گندم در اروپا در دهه های اول قرن بیستم رشد کرد. این رفتار به دلیل ترجیحات مختلف مصرف کنندگان برای هر نوع نان بود. بر خلاف گندم ، ذرت ، چاودار و سایر غلات دارای کشش درآمدی پایین ، احتمالاً منفی بود. در طول قرن نوزدهم ، بسیاری از اروپایی ها جایگزین مصرف این غلات با نان شدند. این روند در اسپانیا مشابه بود ، با یک تفاوت مهم: عدم وجود گزینه های بهتر اسپانیا در اروپا "پیشگام" شد. در اواخر قرن هجدهم ، بیشتر غلات رشد یافته در مرکز و جنوب اسپانیا گندم بود. جایگزینی مصرف ذرت با گندم محدود به شمال و تنها پس از سال 1850 بود.

• 15Lains ، P. ، 1995 ، ص. 172-174 و 195.

34 در این مرحله ، رفتار بازار فراتر از مرز ممکن است مرتبط باشد. شمال و مرکزی پرتغال (جایی که بیشتر مردم پرتغالی در آن زندگی می کردند) ساختار کشاورزی مشابه شمال غربی اسپانیا داشتند. ذرت محصول اصلی بود ، اما غلات دیگر نیز کشت شدند. به گفته Lains ، کشش درآمد پرتغال در سال 1850 1. 4015 بود. منطقی است که تصور کنیم این ارزش می تواند برآورد خوبی از کشش درآمد در این بخش از اسپانیا باشد. در حقیقت ، ساخت راه آهن در این منطقه (مورخ 1860 در کشور باسک/کانتابریا تا 1880 در گالیسیا) منجر به جایگزینی مصرف ذرت با مصرف گندم ، به ویژه در مناطق روستایی شد. این تغییرات در بقیه اسپانیا رخ نداد زیرا این مناطق مصرف مربوط به سایر غلات را تجربه نمی کنند. خاصیت ارتجاعی درآمد در شمال اسپانیا لزوماً بالاتر از اسپانیا مرکزی یا جنوبی بود.

به طور خلاصه 35 ، [4] را می توان کاهش داد

جایی که پسوند MI شامل مناطق مدیترانه ای و داخلی است. علاوه بر این ، توجه به این نکته حائز اهمیت است:

برآورد مستقیم از خاصیت ارتجاعی تقاضا

36 برای حل [6] ، اولین قدم تخمین کشش تقاضا است. تقریب اول را می توان با داده های Medina de Rioseco در دوره 1765-1801 بدست آورد. سری بازده ها را می توان با سری قیمت های معاصر مقایسه کرد. اگر فرض کنیم که یک سری تولید یک پروکسی خوب برای سریال مصرف است ، می توانیم از طریق رگرسیون زیر خاصیت ارتجاعی تقاضا را تخمین بزنیم:

در جایی که C مصرف - تولید - ، P قیمت است ، y درآمد سرانه است و B و C به ترتیب خاصیت قیمت و درآمد هستند. در حقیقت،

• 16مورنو ، ج. ، 2001 ، ص. 33-34.

[و همان استدلال برای ج معتبر است. ما یک سریال سرانه درآمد واقعی نداریم ، اما می توانیم از یک پروکسی استفاده کنیم ، سری حقوق اسمی از Palencia ، یک شهر کوچک در نزدیکی Medina de Rioseco16. شرایط رگرسیون عبارتند از:

ln c = - 2. 11 - 0. 56 · ln p + 1. 04 · ln y